vigne et flagon

GÂTEAU BASQUE

Gateau basque posted from フォト蔵

ここのところ伝統菓子作りに凝ってます…。

”GÂTEAU MARBRÉ”に続き伝統菓子”GÂTEAU BASQUE”。
バスク地方の伝統菓子だそうですが、中身はいたって
シンプル。ただ、作るのは面倒です。外側の生地は
”Pâte sablée”、中は”Créme pâtissière”。
簡単に言うと前者はサブレ、後者はアーモンド入りの
カスタードってかんじでしょうか。

どちらも柔らかく、絞り出さないといけないのが面倒。
でも努力のかいあって美味しく仕上がりました。焼き
上がり直後よりも、落ち着いてからの方が美味しい…。

次は CONVERSATION あたりかなぁ…。
（難しそう…）

posted by jaguar @ 30.5.06